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手作花生粉/餡-我們用心您吃的安心
花生富含不飽和脂肪酸與維生素E，用花生所榨出的油除營養價質高，亦是提供天然香氣的重要來原，如傳統廣式月餅皮會添加一部分花生油，然而近幾年來由於食安事件屢出，花生因存放太久或經不當處理容易產生黃麴毒素，間接造成大家逐漸遺忘這個營養價質高確不貴的食材。
市售花生粉一般多會添加糖粉與些許的澱粉質，如果不是買到新鮮度較高或等級較好的花生粉，有時候一開袋就會聞到油耗味，也因此我們店裡就改用自己低溫烘烤新鮮花生，再打磨成花生粉，除表面裝飾沾粉用外，還可以用傳統手法製成古法的花生餡，這樣的花生餡雖然入口的潤滑度不夠細膩，沾裹的花生粉有時顆粒粗細不一，但至少我們吃的安心。
簡易花生餡做法
花生粉 1 : 無鹽奶油 1/2 (要濕軟一點可換液態油脂) : 糖粉1/3 (任意醣類均可)
以上材料均勻攪拌即可(配方內容可任意調整，甜度跟柔軟度由奶油跟糖類控制)
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